Alitame CAS:80863-62-3 Kamupani gaosi oloa

O le Alitame o se dipeptide amide derivative o le aspartic acid e faʻaaogaina o se mea suamalie faʻapitoa. E tusa ma le sefulu taimi e sili atu le suamalie o le Alitame nai lo le Aspartame (A790015) ma le afa o le ola e tusa ma le faaluaina le umi. O le Alitame o se mea suamalie malosi na atiaeina i le amataga o le 1980s ma e tusa ma le 2000 taimi e sili atu le suamalie nai lo le sucrose. E itiiti sona sao i le malosi e 6 kJ (1.4 kcal) i le kalama o le alitame. E tele faʻamanuiaga o le Alitame e pei o le mautu i le vevela maualuga ma se lautele lautele o le pH. Mo se faʻataʻitaʻiga, e mautu mo le silia ma le tausaga i le pH 6–8 ma le vevela o le potu ma e teteʻe atu i le pasteurization. Peitaʻi, o le teuina umi o vailaʻau acidic i le vevela maualuga poʻo le tuʻufaʻatasia ma nisi mea (hydrogen peroxide poʻo le sodium bisulfite) e ono maua ai ni tofo le lelei. I le i ai o le maualuga o le suka faʻaitiitia, e mafai e le alitame ona faia ni tali Maillard.