Xanthan Gum CAS:11138-66-2

I le alamanuia o meaʻai, e faʻaaogaina lautele le xanthan gum o se mea e faʻamālosi ai, faʻamautu ai, ma emulsifier i le tele o oloa eseese. E faʻaleleia atili ai le mafiafia ma le viscosity i meaʻai e pei o sosi, sosi, oloa gaosi susu, ma mea tao falaoa, e fesoasoani i le faʻaleleia atili o le lagona i le gutu ma le mautu i luga o le fata. E le gata i lea, e puipuia ai le vavaeʻeseina o meaʻai i sosi salati ma maua ai se mafiafia kulimi i aisa kulimi ma isi mea gaosi susu. E le gata i lea, o le xanthan gum o se vaega autu i le taoina e leai se gluten, e fesoasoani i le fausaga ma le fetuutuunaʻi o falaoa, keke, ma isi mea tao. O lona gafatia e faʻataʻitaʻi ai uiga viscoelastic o le gluten e taua ai i le fatuina o oloa e leai se gluten maualuga ma le mafiafia ma le fausaga o meaʻai mamago. I le alamanuia o vailaʻau, e faʻaaogaina le xanthan gum o se mea e faʻasusu ai ma faʻaleleia ai le viscosity i vailaʻau vai, e maua ai le faʻasalalauina tutusa o mea aoga ma faʻaleleia atili ai le tofo o ituaiga vailaʻau e folo. O lona sao i le faʻaleleia atili o uiga faaletino o vailaʻau e fesoasoani i le tuʻuina atu lelei o vailaʻau ma le usitaʻia e le maʻi. E le gata i lea, e maua fo'i le fa'aaogāina o le xanthan gum i mea tau tausiga o le tagata lava ia ma oloa teuteu, lea e galue ai o se mea e fa'amautu ma fa'amālosi ai mea e pei o kulimi, kulimi, ma sauniuniga mo le tausiga o le gutu. O lona gafatia e tu'uina atu ai le foliga mana'omia ma uiga rheological e avea ai ma mea taua i le tele o fa'atulagaga teuteu. I le aotelega, o uiga eseese o le xanthan gum e avea ai ma mea e tele ona fa'aaogāga ma fa'aoga eseese, e fesoasoani i le fa'aleleia atili o le foliga, mautu, ma le aoga i mea'ai, vaila'au, ma oloa tau tausiga o le tagata lava ia, a'o fa'amalieina mana'oga o tagata fa'atau mo ni fa'atulagaga maualuga ma lelei i nei alamanuia.