Xanthan Gum CAS:11138-66-2 Kamupani gaosi oloa

O le Xanthan Gum o se gum e maua mai i le fa'afefeteina o siama mai le meaola xanthomonas campestris. E matua mautu lava i le suiga o le viscosity i le tele o vevela, ph, ma le masima. E matua pseudoplastic foi lea e mafua ai ona fa'aitiitia le viscosity i le fa'ateleina o le shear. E tali tutusa ma le guar gum ma le tara gum e maua ai le fa'ateleina o le viscosity ma le carob gum e maua ai le fa'ateleina o le viscosity po'o le fausiaina o le gel. E fa'aaogaina i sosi salati, sosi, mea'ai suamalie, mea tao, ma meainu i le 0.05–0.50%. O le xanthan gum (corn starch gum) e avea o se mea e fa'apipi'i ai le texturizer, mea e feavea'i ai, ma mea e fa'apipi'i ai le gel i sauniuniga teuteu. E fa'amautu ma fa'ama'a'a ai fo'i fa'atulagaga. O lenei gum e gaosia e ala i le fa'afefeteina o le carbohydrate ma le Xanthomonas campestris. I mea'ai, vaila'au, ma mea teuteu o se mea e fa'amautu ma fa'ama'a'a ai. Mo le puleaina o le rheology i faiga e fa'avae i le vai. I le eliina o le suau'u ma le kesi ma vai fa'amae'a. O le Xanthan gum e fa'aaogaina lautele i fa'atulagaga vaila'au e tu'u i le gutu ma fafo, mea teuteu, ma mea'ai o se mea e fa'asusu ma fa'amautu ai. E fa'aaogaina fo'i o se mea e fa'ama'a'a ma fa'apala ai le pa'u. E le oona, e fetaui ma le tele o isi mea fa'afoma'i, ma e lelei le mautu ma le mafiafia i luga o le lautele o le pH ma le vevela. O gels o le Xanthan gum e fa'aalia ai le amio pseudoplastic, o le manifinifi o le shear e tutusa tonu lava ma le fua faatatau o le shear. E toe fo'i le viscosity i le tulaga masani i le taimi lava e fa'asa'oloto ai le shear stress.